Ceviche

In Perù, il ceviche è un piatto tradizionale diffusissimo su tutto il territorio nazionale, ed altamente apprezzato, al punto che viene considerato formalmente come patrimonio culturale della nazione peruviana. La sua origine risale all'epoca pre-colombiana. Il piatto viene servito, solitamente, in un particolare ristorante conosciuto come Cevichería.

Gli ingredienti fondamentali di qualsiasi ceviche del Perù sono : pesce, succo di lime, peperoncino, e sale. A tali ingredienti solitamente si aggiungono cipolla rossa, coriandolo, sedano, choclo, maiz cancha e camote.

Una cebicheria, la quale se non ricordo male è stata classificata come una delle 5 migliori di Lima, si trova nel mercato coperto Bellavista situato tra la Av.Foucett e l'Av. Venezuela a Lima... al momento non ricordo il suo nome, appena lo recupero aggiornerò il post, ma ricordo che la loro specialità era il "ceviche de conchas negras" un mollusco di colore nero, tipico, una vera delizia!